طريقة معالجة فول الصويا المجفف

معالجة فول الصويا المجفف هي عملية يتم فيها استخدام فول الصويا كمواد خام ، والتي يتم تقشيرها ومسحقها للحصول على منتج مساحيق. فول الصويا المسحوق هو دقيق الصويا النيء ، والذي يمكن تقسيمه إلى كامل الدسم ودهون. عموما ، هو دقيق الصويا كامل الدسم ، المواد الخام المستخدمة عادة لصنع حليب الصويا ، خثارة الفول والتوفو.

1. عملية إنتاج فول الصويا المجفف كامل الدسم

أولا يتم تنظيف فول الصويا مع الحبوب الكاملة ومحتوى البروتين العالي ، ويتم إزالة أشتات ، ثم تجفف. الغرض من ذلك هو تسخين وتبخر الماء الزائد في فول الصويا ، بحيث يتم تقليل المحتوى المائي لفول الصويا إلى شتوي ، وهو أمر مناسب لتحسين تأثير سحق فول الصويا. وجعل جلد الفول والجرجير سهل الفصل. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب المعالجة الحرارية ، يمكن تعطيل مضادات المغذيات في فول الصويا بشكل فعال ، مما يقلل من إنتاج النكهة الخفيفة. تختلف درجة حرارة ووقت التجفيف وفقًا لمتطلبات عملية الإنتاج. عموما ، درجة حرارة التجفيف 95 درجة مئوية والوقت هو 2 ساعة. معدات التجفيف المستخدمة عادة هي آلة الخبز الدوارة أو مجفف السرير المميعة.

يمكن تقشير فول الصويا المجفف بعد تبريده لفترة من الوقت ، وذلك لتقليل محتوى السليلوز فيمسحوق فول الصويا الفوريوتحسين نوعية مسحوق التوفو. يتم إزالة القشرة عن طريق التكسير والفصل (انظر معالجة حليب الصويا). غالبًا ما تستخدم مطحنة الصلب العمودية للتكسير ، بحيث يتم فصل جلد الفول وخثارة الفول ، ثم يتم استخدام المروحة للفصل. يجب أن يكون معدل تقشير آلة التقشير أكبر من صوفي.

الغرض من السحق هو زيادة سحق الجرجير المنفصل إلى جزيئات دقيقة. تشمل أجهزة السحق المستخدمة بشكل شائع السحق الصغير والسحق الدقيق للغاية مثل نوع الشاشة ونوع تدفق الهواء. عند معالجتها بجهاز سحق بدون أكمام ، يدخل الجرجير إلى غرفة السحق من خلال غرفة التغذية ، ويضرب بالمطرقة ، ويتم كسره بواسطة قص واحتكاك صفيحة السن على جانب غرفة السحق. يتم تفريغ المادة المسحوقة على طول الاتجاه المحوري تحت تأثير الضغط السلبي للمروحة ، ويتم استكمالها وسحقها عندما تمر عبر عجلة التحكم. يتم التحكم في حجم الجسيمات للمنتج النهائي عن طريق ضبط الفجوة بين عجلة التحكم والجلبة. سمك منفول الصويا المجففيجب أن تصل إلى الأنجام لكل بوصة ، ويجب أن تكون تلك التي تبلغ حوالي 8-14 ميكرون أعلى من. يمكن الحصول على فول الصويا المجفف النهائي بعد تجفيف مسحوق الإعصار وجمعه. ينبغي أن يكون محتوى البروتين في وجبة فول الصويا أكبر من صويا من من من من من من من من حيث المساحة ، ويمكن إنتاج حوالي من من وجبة فول الصويا لكل كيوجرام من فول الصويا.

2. عملية إنتاج وجبة فول الصويا المشتتة

المواد الخام لوجبة فول الصويا المشتتة هي بشكل رئيسي كعكة فول الصويا المضغوطة على البارد ووجبة فول الصويا المرشحة منخفضة التمدد. في الإنتاج ، يتم تحريف بروتين فول الصويا بأقل قدر ممكن ، كما أن عملية الإنتاج بسيطة للغاية. يتم سحق وجبة فول الصويا المسحوق وتصنيفها وتعبئتها للحصول على المنتج النهائي. يمكن استخدام فول الصويا المجفف المجفف كمادة غذائية خام لخلطها مع الدقيق لصنع الخبز والوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية والنقانق وما إلى ذلك. إذا تم تناوله مباشرة ، فيجب إخضاعه للمعالجة الحرارية الرطبة مقدمًا لإزالة الرائحة الفاتحة والمكونات الضارة. يمكن إعداد فول الصويا المجفف منخفض التشويه فيمسحوق حليب الصويا العضويتركيز البروتين ، عزل البروتين ، بروتين الأنسجة ، إلخ. بسبب تمسخ حراري صغير وقيم NSI و PDI عالية.