طريقة معالجة مسحوق فول الصويا الفوري وعملية

وصف مسحوق فول الصويا

فول الصويا هو واحد من المحاصيل الغذائية الرئيسية في الصين ، منتجات فول الصويا كبديل للسلع الغذائية الأساسية الوطنية تدخل تدريجيا رؤية المستهلك. مسحوق فول الصويا هو منتجات فول الصويا التقليدية ، وهو غني بالبروتين والايسوفلافون والمواد المغذية الأخرى ، ويحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية ضرورية لجسم الإنسان ، ولكن فول الصويا بعد إزالة الروائح ، والتعقيم ، الرش وغيرها من العمليات ، بسبب معالجة ارتفاع درجة الحرارة أدى إلى درجة معينة من تمسخ حراري للبروتينات ، هو فول الصويا في وظيفة الذوبان بروتين الصويا ضعيفة ، يتجلى من انخفاض قيمة nsi ، تشتتة ضعيفة ، الحد من تطبيق واسع من مسحوق فول الصويا في الغذاء.

طريقة معالجة مسحوق فول الصويا

تقنية البثق هي تقنية تسمح بالمعالجة المتعمقة للحبوب ، وقد تم استخدام تقنية البثق على نطاق واسع في صناعة الأغذية لمزاياها الفريدة. إن تطبيق تكنولوجيا البثق لتجهيز الحبوب لإنتاج منتجات منتفخة هو ممارسة شائعة نسبيا في صناعة الأغذية. تقدم عملية البثق طاقة حرارية وميكانيكية مناسبة ، مما يجعل معجون نشا المواد ، وتمسخ البروتين ، وتدهور الألياف ، في هذه العملية ، يتم قتل البكتيريا المسببة للأمراض أيضًا ، والمواد تحت ضغط قوي ، من خلال ثقب القالب ، يتم إخراجه على الفور ، تبخرت الرطوبة فجأة ، تم نفخ المادة أخيرًا في مسامية ، منتجات مقرمشة. المنتجات المبثوقة ليست سهلة للعودة إلى الحياة ، لديها خسارة أقل من المواد الغذائية ، لديها هضم جيد ، سهلة التخزين ، وغيرها من الخصائص.

تم دمج تطبيق تكنولوجيا النفخ بالبثق والتكنولوجيا الأنزيمية لعلاج فول الصويا ومن ثم استكمالها بتكنولوجيا التجفيف بالرش لإنتاجهامسحوق فول الصويا الفوري. باستخدام مزايا البثق للطهي أول علاج ببثق فول الصويا الصافي ، ثم مع الهضم الأميليز والجليكوسيداز الإنزيمي ، يليه تقنية التجفيف بالرش لإعداد متكامل لمسحوق حليب الصويا ، والذوبان في مسحوق حليب الصويا الناتج ، طعم ونكهة ولكن يمكن تحقيق نتائج جيدة ، ومسحوق حليب الصويا بالجملةيتمتع باستساغة وتغذية وهضم أفضل ومقاومة للامتصاص والتخزين. وبالتالي تم تحسين نوعية الطعام من فول الصويا بشكل أفضل.

هذا الأسلوب من خلال بثق النفخ ، جنبا إلى جنب مع التكنولوجيا الأنزيمية ، لا يحتفظ فقط لون ورائحة منتجات فول الصويا مثلالجبن القائم على الصوياومسحوق حليب الصويا ، وزيادة قابلية ذوبان مسحوق فول الصويا ، والتكنولوجيا سهلة التشغيل ، لإنتاج مسحوق فول الصويا الفوري ، في مجال معالجة مسحوق فول الصويا وتطبيق التنمية الصناعية لتوفير مرجع.